菜譜大全家常菜app下載 v4.6.2 安卓版

軟件介紹

菜譜大全家常菜是一款由廈門沃鴻信息技術有限公司推出的菜譜類美食教程軟件，軟件包含了各式各樣的菜譜類型，如川菜、閩菜、浙菜、東北菜、日式料理、西式料理等等，這里的每一道菜都有著詳細的制作過程，輕松地學會怎么做美食，只要你肯試，就能成為家庭食神。

菜譜大全收錄了全國各地的小吃、各種口味和不同特色的美食，并且都是完全免費，無廣告的，有了它就可以每天幫助你做參考，讓你對吃的追求更加精致。

軟件特色

1、多種推薦菜式，讓你不再糾結吃什么；

2、滑動解鎖做菜新姿勢，總有一道是你的菜；

3、每日一菜新推薦，每天帶給你不一樣的驚喜；

4、搜索給你想要的菜式；

5、新版本，新界面，帶給你體驗不一樣的菜譜大全；

功能特點

1、每日一菜：每天推薦一道菜，根據節日推薦相關菜譜，讓你不再煩惱做什么。

2、發現：每周推薦特色專題菜譜，根據節日，季節推薦不同的特色專題菜譜。讓您吃的精致，吃得健康。

3、分類：菜譜太多了找不到?分類讓你更準確找到你最想要的那個菜譜，讓你做菜更有效率。

食譜大全家常菜推薦

【DIY咕嚕魚】

1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清腌10min;2.魚柳沾淀粉,炸酥脆后撈出來,不關火,大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.鍋里的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。

【山楂排骨】

1.排骨洗凈后焯水備用，山楂洗凈；2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣后轉小火30分鐘，最后用大火收汁，灑蔥粒即可。

【金針菇牛肉卷】

肥牛片用燒烤醬腌一會；金針菇洗凈備用；用腌好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟；將生抽，蒜末，蠔油，少許糖，水，生粉調成汁；起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉卷上即可。

【玫瑰腐乳豬蹄】

豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫后撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水；小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

【毛豆雞丁】

1胡蘿卜洗凈去皮，火腿均切??；蔥切段；玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝干；雞肉洗凈切丁，放碗加鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌15分鐘2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3余油繼續加熱，放胡蘿卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。

【魚香茄子煲】

材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3.鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

【麻婆豆腐】

1、食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

2、做法：

豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。

【油爆蝦】

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切成小片。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

【大盤雞】

1、食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

2、做法：

土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

【辣子雞丁】

配料：雞腿，鹽、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、美極鮮味汁、糖、芝麻

制作辣子雞丁一定要選擇雞腿肉，雞胸肉的話免去剔骨的麻煩，但是味道上就差很多。

先把買來的雞腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的方法和下圖一樣，先把關節剁掉，

用剪刀沿骨頭縱向剪開，然后一點點剝離，注意將牙簽骨去掉，最好也將里面的幾根筋剔除。

1、去骨的雞腿切拇指大的丁，用鹽、料酒、胡椒和少許老抽抓勻腌制半小時以上

2、3、開始炸雞丁，將油燒熱到二百度以上，下雞丁炸至金黃色撈出

4、5、待油溫再次升高到二百度以上時，復炸一次撈出瀝油

6、鍋內留少許底油，稍微加熱后，將剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片連同炸制過的雞丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢將花椒和辣椒的香氣滲透進雞肉里

7、炒到辣椒和花椒的香氣已經很濃郁時，依次加入美極鮮味汁(提鮮，沒有的話加點生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的蔥翻炒入味即可出鍋。

【干煸豆角】

豆角400克、豬肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蠔油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量

1、將豆角洗凈瀝干水，掰成寸段備用。

2、鍋里熱油，倒入豆角，煎至表皮起皺盛出備用。

3、豬肉絞成肉末狀備用，另起鍋熱油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至變色，倒入蠔油，倒入料酒和香醋。

5、倒入醬油和糖繼續煸炒，加入鹽炒勻，再倒入煎好的豆角，翻炒均勻出鍋。

【花開富貴蝦】

用料：蝦10只；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；

花開富貴蝦的做法：

蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。

然后把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

烹飪技巧：蒸制時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。

【腐乳紅燒豬蹄】

1、食材：

豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

2、做法：

豬蹄焯水，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之后，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋后放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最后大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

【紅燒肉】

材料：五花肉、八角、香葉、桂皮、大蔥、姜片、調料、醬油、老抽、冰糖

做法：1、五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊；

2、 把需要用的調料最好先放在一個盤子里面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段；

3、 把一勺老抽、2勺醬油準備好；

4、 熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香；

5、 再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒；

6、 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會柴；

7、 肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化；

8、 冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色；

9、 加適量的清水在鍋里，加入準備好的一勺老抽、2勺醬油；

10、 水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經快干，就再加適量的開水。水快干時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可。